Giovedì 3 ottobre 2019

Alla ricerca dei grani perduti

Una serata per riscoprire il pane fatto con i grani antichi
e mettere un po’ da parte il grano moderno,
modificato, molto raffinato e ricco in glutine.

In collaborazione con lo chef Gianni Loberti di  Mirtilla Como

 Benvenuto della Diodona
Brioscina salata con tartare di manzo al lime

Mini burger al sesamo
con tomino di capra ai porcini, pesto al prezzemolo

Zuppa alla cipolla dolce di Cevenne
con totano e gambero al grano arso
servita nella sua pagnotta

Maialino sardo da latte
leggermente affumicato al ciliegio
con fascetto di grissini

Miascia con fichi e frutta secca,
salsa al Grand Marnier

Selezione di vini della cantina Diodona